La raza vacuna Wagyu, también conocida como Kobe, es originaria del Japón y presenta características únicas de ternura y sabor. Esto se debe de a su intenso marbrejat y a la distribución de tejido conectivo entre las fibras musculares.

La carne de Wagyu contiene un elevado porcentaje de ácidos grasos insaturados y poliinsaturados, como los ácidos oleico y linoleico (omega 3, 6 y 9), los cuales ayudan a prevenir, entre otras, enfermedades cardiovasculares. Los cortes de carne Wagyu son para paladares exigentes, destinados a consumidores de productos gourmet.

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