Black Angus

Le bœuf Black Angus est considéré comme l’un des meilleurs au monde, réservé aux palais privilégiés.

Originaire d’Écosse, cette race a commencé à être exportée aux États-Unis, en Argentine et en Uruguay à la fin du XIXe siècle. Les animaux peuvent avoir une robe noire ou rougeâtre et l’une de leurs principales caractéristiques c’est qu’ils n’ont pas de cornes.

Ils sont élevés à l’état sauvage, dans des pâturages très étendus pendant un an ou un an et demi. Ils y reçoivent alors une alimentation à base de céréales, surtout du maïs, qui favorise une meilleure pénétration des graisses dans les épaules des animaux. Ceci leur donne une viande très tendre, juteuse et avec bon pourcentage de graisses insaturées, soit pauvre en cholestérol.

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