Porco Duroc

Embora não seja muito conhecida do consumidor, a raça de porco Duroc está presente em muitos dos enchidos e presuntos que consumimos regularmente, mesmo em produtos de alta qualidade com denominação de origem, como presuntos de Teruel, Huel ou Guijuelo, entre outros.

O porco Duroc é o resultado de um cruzamento entre as raças Old Duroc e Red Jersey nos Estados Unidos, no século XIX. Estas duas raças fundadoras, por sua vez, provêm de porcos de origens muito diferentes: fala-se de porcos europeus como o Berkshire, porcos africanos com influência ibérica como o porco vermelho da Guiné e, muito possivelmente, porcos ibéricos de pelagem vermelha.

Durante a cozedura, os produtos Duroc não libertam água, ao contrário da carne de porco normal; isto é indicativo da sua qualidade máxima. A sua carne é mais suculenta, com uma textura mais tenra e maior intensidade de sabor. Além disso, devido à sua elevada taxa de infiltração de gordura, o Duroc é considerado uma excelente carne para transformação em presuntos e lombos.

 

 

Cerdo Duroc

O lombo de porco Duroc Batallé “el Único” tem um sabor muito superior a outros porcos brancos, razão pela qual está presente na maioria dos presuntos, salsichas e lombos consumidos em grande escala em todo o mundo. Devido às suas características genéticas privilegiadas, oferece produtos de alto valor organoléptico e sensorial. O lombo, a costeleta, o lombo, o bacon e a costeleta estão entre as peças preferidas pelo público.

Para além do sabor e suculência da sua carne, os benefícios nutricionais que proporciona são também dignos de nota. Principalmente, a carne de Duroc é pobre em sódio e uma importante fonte de proteínas e potássio, favorecendo assim o sistema nervoso e muscular daqueles que a incorporam na sua dieta. Além disso, o seu elevado teor em vitaminas, zinco e fósforo beneficia o fortalecimento dos ossos e do sistema imunitário e contribui para uma dieta mais saudável e equilibrada.

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