Bull Pastuenco

Trata-se de um boi castrado, da raça parda de montanha. A sua criação começa com um período de lactação natural durante os primeiros 5-7 meses. Depois, alimenta-se dos pastos das montanhas de Leão (Espanha) a mais de 1.000 metros de altitude, combinando o pasto com a forragem durante o inverno.

Depois de decorrido este tempo, o animal é mantido estável por 6 meses, a fim de obter a gordura e a infiltração adequadas. A comida é vegetal, à base de forragem e com um mínimo de 60% de cereais, pelo menos, nos últimos 100 dias de vida.

Proporciona uma carne de extraordinária qualidade, com maior depósito de ácidos gordos poli-insaturados de cadeia longa, altamente valorizados por suas propriedades cardio-saudáveis.

A carne é cor de vinho envelhecido e destaca-se pelo textura tenra e o sabor graças ao bem-estar do animal, promovido por Valles del Esla.

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