Préparer le meilleur hamburger à la maison

Le hamburger est à la mode, ce sandwich toujours associé à la restauration rapide est devenu ces dernières années une nouvelle forme gourmande à la portée de tous. 

Si on doit bien lui reconnaître son origine américaine, le hamburger s’est aujourd’hui internationalisé et chaque pays se l’approprie avec toutes sortes de préparations gourmandes. Pour que vous puissiez vous aussi aspirer à surprendre vos amis avec un Burger Gourmet, voici quelques conseils!

Tout d'abord... choisissez une bonne viande!

Chez The Butcher Society, nous vous proposons un steak haché de 200 g réalisé avec du bœuf de première qualité, sans aucun additif, colorant ni conservateur et avec une taille parfaite pour pouvoir le faire griller à la braise ou à la plancha.

Pour choisir la viande, il faut suivre une règle claire : idéalement, elle doit contenir entre 70 et 80% de protéines et entre 20 et 30% de matières grasses. C’est important, car les viandes trop maigres deviennent sèches.

Maintenant, à la cuisson

La première question que nous devons nous poser est de savoir où nous voulons cuire notre hamburger. Bien que les hamburgers au barbecue soient très attrayants, la grande majorité des chefs préfèrent les cuire à la plancha, question de goût!

La principale raison pour choisir une cuisson à la plancha, c’est de pouvoir griller le steak dans son jus, ce qui rehausse sa saveurr.

Pour réussir sa cuisson, la surface doit toujours être très chaude et le steak doit se servir chaud. Pour cela, il est opportun de le garder au four pendant que nous terminons la préparation des aliments qui l’accompagnent.

Concernant le pain du hamburger

Idéalement, il doit être beurré et humide, type briochée et doit toujours être grillé de l’intérieur. En effet, le fait de le toaster crée une barrière aux jus et aux sauces et empêche le pain de casser.

Une autre option est de vous rendre dans les boulangeries qui préparent des petits pains ronds que vous pouvez également utiliser pour vos hamburgers.

Et enfin: Les sauces et accompagnements

Pour cela, les cuisiniers ont une règle unique, si la viande est bonne, ne surchargez pas le hamburger avec de nombreux accompagnement ni de sauces.

Presque indispensable, le fromage fondu que vous pouvez choisir selon vos goûts : Cheddar, Bleu, Chèvre, Gouda, Gruyère, Comté, Brie, Mozzarella et même Provolone.

Quant aux sauces, ketchup, moutarde, mayonnaise, yaourt grec assaisonné, sauce tartare, ce sont elles qui apportent de la saveur au tout.

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