Buey Rubio Gallego dry aged más de 90 días

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Buey de raza Rubia gallega nacido en mayo de 2016 Nº de IGP Boi/Buey 4.005 crotal ES051110567872, sacrificado 11/03/2021, CANAL 00611 CLASIFICACIÓN CU5 madurado en seco, dry-aged, más de 90 días. Este animal ha sido adquirido en Galicia donde la crianza empieza con un periodo de lactancia natural durante los primeros 5-7 meses. Después se alimenta a los pastos combinando con el forraje en épocas de invierno. Una vez pasada este tiempo, se acostumbra a mantener el animal estabulado durante 6 meses para conseguir el engordado e infiltración adecuados. La alimentación es vegetal, basada en forrajes y con un mínimo de un 60% de cereales al menos durante los últimos 100 días de vida. Proporciona una carne de calidad extraordinaria, con un mayor depósito de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, muy valorados por sus propiedades cardiosaludables. La carne es de color vino crianza y destacan su ternura y sabor fruto del bienestar del animal.

Se sirve envasado al vacío en piezas de 2 kg de lomo alto o 1 kg de lomo bajo.

 

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Descripción

Buey de raza Rubia gallega nacido en mayo de 2016 Nº de IGP Boi/Buey 4.005 crotal ES051110567872, sacrificado 11/03/2021, CANAL 00611 CLASIFICACIÓN CU5 madurado en seco, dry-aged, más de 90 días. Este animal ha sido adquirido en Galicia donde la crianza empieza con un periodo de lactancia natural durante los primeros 5-7 meses. Después se alimenta a los pastos combinando con el forraje en épocas de invierno. Una vez pasada este tiempo, se acostumbra a mantener el animal estabulado durante 6 meses para conseguir el engordado e infiltración adecuados. La alimentación es vegetal, basada en forrajes y con un mínimo de un 60% de cereales al menos durante los últimos 100 días de vida. Proporciona una carne de calidad extraordinaria, con un mayor depósito de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, muy valorados por sus propiedades cardiosaludables. La carne es de color vino crianza y destacan su ternura y sabor fruto del bienestar del animal.

Se sirve envasado al vacío en piezas de 2 kg de lomo alto o 1 kg de lomo bajo.

 

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Información adicional

Peso 1000 g
Raza

Rubio gallego

Origen

Galicia

Nacimiento

AÑO 2016 Nº de IGP Boi/Buey 4.005

Sacrificio

11/03/2021 CANAL 00611 CLASIFICACIÓN CU5

Peso

1 kg. lomo bajo, 2 kg. lomo alto

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