Lomo alto Rubia Gallega (D.A. 60-120)

55,00 105,00  IVA incluido

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SKU: N/D Categoría:

Costilla de vaca o buey rubia gallega, la estrella de las razas vacunas nacionales, seleccionada dentro de la calidad máxima existente. Es una pieza tierna y melosa con una cantidad muy grande de grasa superficial y especialmente infiltrada que la hacen ideal para cocinar a la brasa. Servida con el hueso de la costilla para maximizar el sabor que este aporta en la cocción.

La maduración dry aged por encima de entre 60 y 120 días hace que todo su sabor se concentre y se magnifique la presencia de la grasa, aportando a la pieza una textura y un sabor incomparables.

PesoN/D
Raça

Rubia Gallega

Origen

Galicia

Pes

1 kg., 2 kg.

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