Llom baix Frisona Prussian Black dry aged de 60-120 dies

Dels guanyadors del World best steak producer 2018 i 2019, Sashi prussian black, us portem un llom de raça frisona de categoria Diamond, tercera millor categoria d’aquest productor, dry aged més 60 dies i fins a 120 dies . Es tracta de la part final del llom de vaques  Frisones, una peça tendra i melosa amb greix superficial i infiltrat abundant tant per fer a la brasa com a la planxa. Servida amb l’os de la costella per maximitzar el gust que aquest aporta en la cocció.

La maduració dry aged per sobre de 60 dies fa que tot el seu sabor es concentri i es magnifiqui la presencia del greix, aportant a la peça una textura i gust incomparables.

La servim en talls de 0,5 kg. envasats al buit.