Lomo bajo Frisona Prussian Black dry aged de 60-120 días

De los ganadores del World best steak producer 2018 y 2019, Sashi prussian black, os traemos un lomo de raza frisona de la categoría Diamond, tercera mejor categoría de este productor y madurada en seco entre 60 y 120 días. Se trata de la parte final del lomo de vacas  Frisonas, una pieza tierna y melosa con una cantidad de grasa superficial e infiltrada abundante que vale tanto para hacer a la brasa como a la plancha. Servida con el hueso de la costilla para maximizar el sabor que este aporta en la cocción. La servimos en cortes de 0,5 kg. envasados al vacío.