Pâté en croûte de l’Ambassade de Llívia d’Albert Boronat

16,00  IVA incluido

Os traemos el pâté en croûte tradicional con foie gras del reconocido chef Albert Boronat de l’Ambassade de Llívia que ha trabajado durante diez años al lado de Alain Ducasse en Mónaco, París y Gstaad (Suiza). Fue jefe de cocina de uno de sus restaurantes en la Provenza y ha participado en diferentes ediciones de libros de Alain Ducasse así como en el último volumen del Grand Livre de Cuisine Tour du Monde donde hay varias recetas suyas y su biografía.
Acto seguido trabajó en bistrots de París, fue subchef en el Oustau de Baumanière y más adelante en un restaurante propiedad de Jean André Charial de Baumanière, en Montélimar, donde obtuvo una estrella Michelin en el año 2011. Stages y otras experiencias profesionales por todo el mundo le han convertido en un profesional que se adapta a todas las situaciones. Le gusta la cocina donde reencuentra los sabores de su niñez, es por eso que se inspira en las dos cocinas, la francesa y la catalana, con respeto por el producto, generoso, sincero y contemporáneo.

2019 Championnat du Monde de Lièvre à la Royale, 4o. Clasificado mundial
2019 Ganador del concurso Bocuse d’Or Spain y representante en la final europea en Estonia en 2020
2018 Championnat du Monde de Pâté Croûte, 4o. Clasificado mundial
2014 Creación junto a Mélina Allair de su restaurante Ambassade de Llívia en el enclave de Llívia (La Cerdaña)
2011: Finalista nacional de Francia en el Concours Création et Saveurs.
2010: Finalista Championnat de France de Dessert 2010
2010: Balthazar – Jéroboam (Francia) 1* Michelin
2009: Bistrot Le Caméléon (Paris)
2008: Motor-Yacht privado Mónaco
2007: Restaurant Oustau de Baumanière 2* Michelin
2003/2007: Colaboración en libros del Grupo Alain Ducasse:
Le Grand Livre de Cuisine Tour du Monde Alain Ducasse
Toute ma cuisine au barbecue!
Coffret les Maisons d’Alain Ducasse
Le Grand Livre de Cuisine Méditerranéenne Alain Ducasse
1998-2007: Grupo Alain Ducasse:
Le Louis XV 3* Michelin y
Bar&Boeuf (Mónaco) 1* Michelin
Le Relais du Parque (París)
Chlösterli (Gstaad -Suiza)
Le Domaine des Andéols (Francia)
1996/1997: Restaurant Le Relais du Château (Francia)
1994/1995: Restaurante Les Fonts de Can Sala de Tarragona

Se trata de una laboriosa receta a base de carnes magras marinadas (cerdo, ternera, ave o caza) incluidas en una farsa fina a la que se pueden añadir frutos secos o setas, recubierta con una masa de hojaldre o pasta brisa que se hornea en un molde especial y se suele servir con encurtidos.

INGREDIENTES
Canetón, pollo de corral, pularda, foie gras, mollejas de pato confitadas, mollejas de ternera, panceta de cerdo fresca, panceta de cerdo ibérica, pistachos verdes, higos secos, brandy, oporto, mantequilla, huevos frescos, harina de trigo, harina de maíz, sal, especies.

LISTADO ALÉRGENOS
Contiene cereales con gluten, huevos, lácteos, frutos secos, soja, apio y sulfitos. Puede contener trazas de mostaza, pescado, moluscos, crustáceos, cacahuetes, sésamo y altramuz.

Se sirve cortado en porciones de 150 grs 1 ración, 1/2 paté en croute 10 raciones, 1 Paté en croute entero 20 raciones. Estimaciones aproximadas

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Descripción

Os traemos el pâté en croûte tradicional con foie gras del reconocido chef Albert Boronat de l’Ambassade de Llívia que ha trabajado durante diez años al lado de Alain Ducasse en Mónaco, París y Gstaad (Suiza). Fue jefe de cocina de uno de sus restaurantes en la Provenza y ha participado en diferentes ediciones de libros de Alain Ducasse así como en el último volumen del Grand Livre de Cuisine Tour du Monde donde hay varias recetas suyas y su biografía.
Acto seguido trabajó en bistrots de París, fue subchef en el Oustau de Baumanière y más adelante en un restaurante propiedad de Jean André Charial de Baumanière, en Montélimar, donde obtuvo una estrella Michelin en el año 2011. Stages y otras experiencias profesionales por todo el mundo le han convertido en un profesional que se adapta a todas las situaciones. Le gusta la cocina donde reencuentra los sabores de su niñez, es por eso que se inspira en las dos cocinas, la francesa y la catalana, con respeto por el producto, generoso, sincero y contemporáneo.

2019 Championnat du Monde de Lièvre à la Royale, 4o. Clasificado mundial
2019 Ganador del concurso Bocuse d’Or Spain y representante en la final europea en Estonia en 2020
2018 Championnat du Monde de Pâté Croûte, 4o. Clasificado mundial
2014 Creación junto a Mélina Allair de su restaurante Ambassade de Llívia en el enclave de Llívia (La Cerdaña)
2011: Finalista nacional de Francia en el Concours Création et Saveurs.
2010: Finalista Championnat de France de Dessert 2010
2010: Balthazar – Jéroboam (Francia) 1* Michelin
2009: Bistrot Le Caméléon (Paris)
2008: Motor-Yacht privado Mónaco
2007: Restaurant Oustau de Baumanière 2* Michelin
2003/2007: Colaboración en libros del Grupo Alain Ducasse:
Le Grand Livre de Cuisine Tour du Monde Alain Ducasse
Toute ma cuisine au barbecue!
Coffret les Maisons d’Alain Ducasse
Le Grand Livre de Cuisine Méditerranéenne Alain Ducasse
1998-2007: Grupo Alain Ducasse:
Le Louis XV 3* Michelin y
Bar&Boeuf (Mónaco) 1* Michelin
Le Relais du Parque (París)
Chlösterli (Gstaad -Suiza)
Le Domaine des Andéols (Francia)
1996/1997: Restaurant Le Relais du Château (Francia)
1994/1995: Restaurante Les Fonts de Can Sala de Tarragona

Se trata de una laboriosa receta a base de carnes magras marinadas (cerdo, ternera, ave o caza) incluidas en una farsa fina a la que se pueden añadir frutos secos o setas, recubierta con una masa de hojaldre o pasta brisa que se hornea en un molde especial y se suele servir con encurtidos.

INGREDIENTES
Canetón, pollo de corral, pularda, foie gras, mollejas de pato confitadas, mollejas de ternera, panceta de cerdo fresca, panceta de cerdo ibérica, pistachos verdes, higos secos, brandy, oporto, mantequilla, huevos frescos, harina de trigo, harina de maíz, sal, especies.

LISTADO ALÉRGENOS
Contiene cereales con gluten, huevos, lácteos, frutos secos, soja, apio y sulfitos. Puede contener trazas de mostaza, pescado, moluscos, crustáceos, cacahuetes, sésamo y altramuz.

Se sirve cortado en porciones de 150 grs 1 ración, 1/2 paté en croute 10 raciones, 1 Paté en croute entero 20 raciones. Estimaciones aproximadas

4.3/5 (7 Reviews)

Información adicional

Peso N/D
Presentación

Porción de 150 grs 1 ración, 1/2 paté en croute 13 raciones, 1 Paté en croute entero 26 raciones

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