Descripción
Chuleta o T-bone de Vaca o buey “Rubia Gallega” TOP, categoría DU 5, dry-aged más de la 60 días, la estrella de las razas vacunas peninsulares, seleccionada dentro de la calidad máxima existente. Es una pieza tierno y melosa con una cantidad muy grande de grasa superficial y especialmente infiltrada que lo hacen ideal por la brasa, al horno o a la plancha. Servida con el hueso de la costilla para maximizar el sabor que este aporta en la cocción.
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