Rubia Gallega

A carne protegida pela denominação Rubia Gallega apresenta características sensoriais específicas, bem como excecionais. Destaca-se pela sua excelente aptidão cárnica, com um alimentação tradicional da mais alta qualidade (leite materno, forragens, concentrados de origem exclusivamente vegetal) e o peculiar sistema de produção dos agricultores galegos (agricultura familiar com mão-de-obra própria).

A carne de vaca Rubia Gallega varia de uma cor rosa claro, no caso da vitela, a um vermelho suave, no caso do novilho. O corte apresenta aparência magra, consistência firme, levemente húmida e brilhante, com gordura branca perolada e iridescência amarelada suave, uniformemente distribuída.  A sua textura é suave e com um músculo fibras finas.

É uma carne que se destaca pelo seu sabor intenso e agradável, com uma suavidade e suculência extraordinárias. Em suma, é uma carne para paladares requintados e exigentes, procurando sensações únicas e especiais em uma carne bovina.

 

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