La raza vacuna Wagyu, también conocida como Kobe, es originaria del Japón y presenta características únicas de ternura y sabor. Esto se debe de a su intenso marbrejat y a la distribución de tejido conectivo entre las fibras musculares.
La carne de Wagyu contiene un elevado porcentaje de ácidos grasos insaturados y poliinsaturados, como los ácidos oleico y linoleico (omega 3, 6 y 9), los cuales ayudan a prevenir, entre otras, enfermedades cardiovasculares. Los cortes de carne Wagyu son para paladares exigentes, destinados a consumidores de productos gourmet.
Albert
Disponéis de carne de Kobe?
Xavi González
Hasta octubre no tendremos este producto. El que incorporaremos será de la máxima calidad en Japón.
Eduard
Un apunte:
Tambien existen otras carnes Wagyu en Japón, y es que éstas van por prefecturas (zonas), siendo la de Kobe la más conocida. Cuando yo fuí pude provar la de Hida (prefectura de Gifu), en sus diferentes partes y clases, y está exquisita.
https://elpais.com/elpais/2017/11/09/estilo/1510241223_284297.html
https://japonismo.com/blog/maruaki-comer-hida-takayama