La race bovine Wagyu, également connue sous le nom de viande de bœuf Kobé, est originaire du Japon et possède des caractéristiques uniques de tendresse et de saveur. Ceci est dû à son côté persillé et son marbré intramusculaire, le gras est distribué dans la viande entre les fibres musculaires.

La viande Wagyu contient un pourcentage élevé d’acides gras insaturés et polyinsaturés, tels que les acides oléiques et linoléiques (oméga 3, 6 et 9), qui aident à prévenir, entre autres, les maladies cardiovasculaires. Les coupes de viande Wagyu sont destinées à des palais exigeants et aux consommateurs de produits gourmands.

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