En este Showcooking, impartido por el célebre cocinero Mutsuo Kowaki, comprenderás por qué la carne de wagyu japonés es tan apreciada y aprenderás a preparar tres platos de la tradición japonesa basados en cortes de wagyu, considerada la más sabrosa y tierna carne del mundo.
Si todavía no has probado la carne de wagyu, esta es la oportunidad para hacerlo de la mano de The Butcher Society, miembro 1008 de la Kobe Beef Association, único establecimiento en Barcelona autorizado para vender wagyu de Kobe y uno de los tres wholesalers de Kobe en España.
Mutsuo Kowaki
Mutsuo Kowaki (Tokushima, Japón, 1975) se formó en la escuela de cocina Heisei, de Tokushima. Trabajó durante 10 años en prestigiosos restaurantes, como Aoyagi, en Tokushima, y Ryugin, (tres estrellas Michelin) en Tokyo.
En el año 2005 llegó a Barcelona, donde ha trabajado para restaurantes como Matsu, Gong, Esapi Kru, Koy Hermitage y Koy Shunka. Imparte clases de cocina japonesa en la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona. Es autor del libro «Escuela de cocina japonesa» (Larousse Editorial, 2019).
MENÚ
Maridaje con vinos selectos de Vinyes Domènech
- Shabu Shabu con caldo de wagyu japonés A5 BMS 12 – Numamoto maridado con vino Furvus
- Sukiyaki de wagyu japonés A5 BMS 12 – Numamoto
maridado con vino Furvus - Nigiris de lomo bajo de wagyu japonés A5 BMS 12 – Numamoto (2 solos, 1 con mostaza, 1 con wasabi, 1 con anguila ahumada y 1 con umi)
maridado con vino Àmfora – Natura - Tataki de picanha de wagyu japonés A5 BMS 8 – Kobe maridado con vino Empelts
- Sukiyaki con tri-tip Hida A5 BMS 12
PRECIO
135 €
¿DÓNDE?
The Buther Society – Bigai
Carrer de Bigai, 10
08022 Barcelona
T +34 934 34 30 88
PLAZAS LIMITADAS
6 personas por clase
Mínimo 4 personas por clase
Entradas para el Showcooking
Puedes adquirir las entradas en nuestra tienda como un producto.
Reserva ya tu entrada y recibirás un dossier monográfico sobre la carne de Wagyu elaborado por The Butcher Society especialmente para los asistentes al Showcooking.
