Butifarra negra de Cal Rovira

Os presentamos una de las mejores butifarras negras que probaréis nunca, hecho por los grandes artesanos de Cal Rovira.

Leéis más sobre estos increíbles productos en este artículo de la sección lo Comidista de El País

Ingredientes :

Recortes de paletilla y de panceta, tocino, tocino de papada, asaduras, careta, carrillada, sangre, tripa natural, sal y pimienta negra.

Elaboración:

Es un producto con una larga trayectoria tradicional en nuestro país, especialmente en el campo. Se elabora a partir de la mezcla de un parte de los recortes de paletilla y panceta cruda con tocino, tocino de papada, asaduras, careta y carrillada, todo previamente cocido en la caldera. Posteriormente, se salpimienta y se le añade sangre para darle el color y gusto característico hasta obtener una masa homogénea de ingredientes y coloración. Se embute el producto templado y se pone otra vez en la caldera para ser hervido durante 45 minutos a una temperatura de 85ºC. Una vez cocido, se coloca en bandejas, se enfría y se conserva en la cámara frigorífica hasta el momento de su expedición.

Conservación:

Conservar 4ºC .

Se suministra envasada al vacío y se sirve en paquetes de 4 piezas con un peso total de 400 gr