Descripción
Pincanha, rump back steak o tapilla, es un corte típico de brasil que se extrae de la parte trasera de la vaca. En este caso de vaca Rubia Gallega. Se caracteriza por la tendreça de su carne propiciada por el poco movimiento que hace el animal con este músculo.Nuestras Picanhas siempre van cubiertas de una generosa capa de grasa que los confiere una melositat y sabor excepcionales, de hecho, como tiene que ser.
Las servimos en piezas enteras de aproximadamente 2,7 Kg cortadas por brasa o plancha o sin cortar cocinándola con la típica espada de Rodizio o bien directamente a la barbacoa o a la plancha.
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