Botifarra negre de Cal Rovira

Us portem una de les millors Botifarres negres que tastareu mai, feta pels grans artesans de Cal Rovira.

Llegiu més sobre aquests increïbles productes en aquest article de la secció el Comidista de El País

Ingredients:

Retallades d’espatlla i de cansalada viada, cansalada, cansalada de papada, freixures, careta, galta, sang, budell natural, sal i pebre negre.

Elaboració:

És un producte amb una llarga trajectòria tradicional al nostre país, especialment en el camp. S’elabora a partir de la mescla d’un comunicat de les retallades d’espatlla i cansalada viada crua amb cansalada, cansalada de papada, freixures, careta i galta, tot prèviament cuit en la caldera. Posteriorment, es salpimienta i se li afegeix sang per a donar-li el color i gust característic fins a obtenir una massa homogènia d’ingredients i coloració. S’emboteix el producte temperat i es posa una altra vegada en la caldera per a ser bullit durant 45 minuts a una temperatura de 85 °C. Una vegada cuit, es col·loca en safates, es refreda i es conserva en la cambra frigorífica fins al moment de la seva expedició.

Conservació:

Conservar 4ºC.

Es subministra envasada al buit i es serveix en paquets de 4 unitats amb un pes total de 400 grs