Porc Duroc
Encara que no sigui molt coneguda, la raça de porc Duroc és present en molts dels embotits i pernils que consumim de manera habitual, fins i tot en productes de gran qualitat amb denominació d’origen.
Races
Ayrshire
La carn Ayrshire, guanyadora del World’s Best Steak Challenge 2018 i 2019, és considerada la millor carn del món.
Bou “pastuenco”
Es tracta d’un bou castrat, de raça parda de muntanya. La criança comença amb un període de lactància natural durant els primers 5-7 mesos. Després s’alimenta a les pastures de les muntanyes de León a …
Wagyu
La raça bovina Wagyu, és originària del Japó i presenta característiques úniques de tendresa i sabor. Això s’ha del seu intens marbrejat i a la distribució de teixit connectiu entre les fibres musculars. Aquesta raça s’ha anat estenent …
Black Angus
La carn de bou Black Angus està considerada una de les millors del món, reservada per a paladars privilegiats.
Frisona
La vaca Frisona és una raça bovina procedent de la regió frisosajona (Frísia i Holanda del Nord, a Alemanya i els Països Baixos, respectivament), que destaca per la seva alta producció de llet i carn …
Rubia gallega
La carn emparada per la denominació Rubia Gallega presenta unes característiques sensorials específiques i excepcionals.
Retinta
La carn de Retinto està certificada per la Asociación Nacional de Retinto. L’alimentació natural que la devesa ofereix en les diferents estacions i les característiques genètiques de la raça són la base de l’excel·lent qualitat …