La raça bovina Wagyu, també coneguda com a Kobe, és originària del Japó i presenta característiques úniques de tendresa i sabor. Això es deu al seu intens marbrejat i a la distribució de teixit connectiu entre les fibres musculars.
La carn de Wagyu conté un elevat percentatge d’àcids grassos insaturats i poli-insaturats, com els àcids oleic i linoleic (omega 3, 6 i 9), els quals ajuden a prevenir, entre d’altres malalties cardiovasculars. Els talls de carn Wagyu són per a paladars exigents, destinat a consumidors de productes gourmet.

Deixa un comentari