Wagyu

La raça bovina Wagyu, és originària del Japó i presenta característiques úniques de tendresa i sabor. Això s’ha del seu intens marbrejat i a la distribució de teixit connectiu entre les fibres musculars.

Aquesta raça s’ha anat estenent per tot el món i, actualment, podem trobar-la present en nombrosos paisos, inclosa Espanya, sent els principals productors fora del Japó els ramaders australians i nord americans.

The Butcher Society pertany a la KOBE BEEF ASSOCIATION  i és distribuïdor autoritzat d’autèntica carn de wagyu de Kobe, la més apreciada al món. Així mateix, distribuïm wagyu japonès d’altres prefacturas com Kagoshima, Miyazaki, etc…

Normalment, venem wagyu de Kobe de categoria A5, la més alta de l’escala i amb un BMS (Beef marbling score) entre 8 i 12. Solem disposar de la BMS8

La carn de Wagyu conté un elevat percentatge d’àcids grassos insaturats i poli-insaturats, com els àcids oleic i linoleic (omega 3, 6 i 9), els quals ajuden a prevenir, entre d’altres malalties cardiovasculars. Els talls de carn Wagyu són per a paladars exigents, destinat a consumidors de productes gourmet.

Deixa un comentari