A raça bovina Wagyu, também conhecida como Kobe, é nativa do Japão e tem características únicas de suavidade e sabor. Isto deve-se ao seu intenso “marmoreado” e à distribuição do tecido conjuntivo entre as fibras musculares.

A carne de Wagyu contém uma alta percentagem de ácidos gordos insaturados e poli-insaturados, como os ácidos oleico e linoléico (Ômega 3, 6 e 9), que ajudam a prevenir, entre outros, as doenças cardiovasculares. Os cortes de carne Wagyu são para paladares exigentes, destinados aos consumidores de produtos gourmet.

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