PESO CON HUESO. Esta pieza se sirve con su hueso, que forma parte del peso indicado. Es la forma tradicional de cortarla y es lo que le da el sabor y la jugosidad en la cocción.
¿La prefieres deshuesada? Indícalo en las observaciones del pedido y te la deshuesamos sin coste — el peso y el precio son siempre los de la pieza con hueso.
Buey Gallego procedente de un cruce de Rubia Gallega y Charolais, de 5 años, madurado en seco (dry aged) durante 90 días. La edad del animal y la larga maduración aportan una grasa amarilla, un sabor profundo y una untuosidad excepcional. Origen: Galicia (Garemeat).
Cortes disponibles:
Lomo alto (1,2 kg): la parte más jugosa e infiltrada, ideal para chuletón y entrecot a la brasa.
Lomo bajo (700 g): pieza magra y tierna, perfecta para filetear o hacer entera a la plancha.
Cómo cocinarlo:
Atempera la pieza fuera de la nevera 30-40 minutos, sella a fuego fuerte y termínala al punto, siempre jugosa por dentro. Deja reposar antes de cortar.
Conservación:
Conservar refrigerado entre 0 y 4 °C. Se sirve envasado al vacío.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.