Lomo alto Rubia Gallega (D.A. 30-60)

Chuletón de Vaca o bou “Rubia Gallega” dry-aged más de 30 días, la estrella de les razas peninsulares, seleccionada dentro de la máxima calidad existente. Es una pieza tierna i melosa con una cantidad muy grande de grasa superficial y especialmente infiltrada que la hacen ideal para la brasa, el horno o la plancha. Servida con el hueso de la costilla para maximizar el sabor que esta aporta en la cocción.