PES AMB OS. Aquesta peça se serveix amb el seu os, que forma part del pes indicat. És la manera tradicional de tallar-la i és el que li dona el sabor i la sucositat en la cocció.
La prefereixes desossada? Indica-ho a les observacions de la comanda i te la desossem sense cost — el pes i el preu són sempre els de la peça amb os.
Costella de Vaca o bou «Rubia Gallega» dry-aged més de 30 dies, l’estrella de les races bovines peninsulars, seleccionada dintre de la qualitat máxima existent. És una peça tendre i melosa amb una quantitat molt gran de greix superficial i especialment infiltrada que el fan ideal per la brasa, al forn o a la planxa. Servida amb l’os de la costella per maximitzar el sabor que aquest aporta en la cocció.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.