Lomo de vaca, txuleton. (dry aged de 30)

PESO CON HUESO. Esta pieza se sirve con su hueso, que forma parte del peso indicado. Es la forma tradicional de cortarla y es lo que le da el sabor y la jugosidad en la cocción.

¿La prefieres deshuesada? Indícalo en las observaciones del pedido y te la deshuesamos sin coste — el peso y el precio son siempre los de la pieza con hueso.

Lomo de vaca de buena calidad, con infiltración y peso entre 900 grs y 1,1 kg. Es una pieza tierna y melosa con una cantidad de grasa superficial e infiltrada que la hacen ideal para cocinar a la brasa y a la plancha, servida con el hueso de la costilla para maximizar el sabor que este aporta en la cocción. La maduración dry aged por encima de 30 días hace que el sabor se concentre y se acentúe la presencia de grasa, que aporta a la pieza una textura y sabor incomparables.

Precios por cantidad en piezas de 0,5kg

De 3 a 4 = 17,90€
De 5 a 9 = 17,80€
Más +10 = 17,40€

Precios por cantidad en piezas de 1kg
De 3 a 4 = 32,40€
De 5 a 9 = 31,80€
Más +10 = 31,20€