PESO COM OSSO. Esta peça é servida com o seu osso, que faz parte do peso indicado. É a forma tradicional de a cortar e é o que lhe dá o sabor e a suculência na cozedura.
Prefere-a desossada? Indique-o nas observações da encomenda e desossamo-la sem custo — o peso e o preço são sempre os da peça com osso.
Bife de vazio alto de qualidade e infiltração superior. Pesa entre 900 grs e 1,1 kg. É uma peça muito tenra, com uma quantidade de gordura superficial e infiltrada que a torna ideal para fazer grelhada ou de churrasco. É servido com o osso das costelas de modo maximizar o sabor que o mesmo proporciona durante a cozedura. A maturação dry aged durante 30 dias faz com o que o sabor fique mais concentrado e intensifique a presença de gordura, dando à peça uma textura e sabor incomparáveis.
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