PES AMB OS. Aquesta peça se serveix amb el seu os, que forma part del pes indicat. És la manera tradicional de tallar-la i és el que li dona el sabor i la sucositat en la cocció.
La prefereixes desossada? Indica-ho a les observacions de la comanda i te la desossem sense cost — el pes i el preu són sempre els de la peça amb os.
El T-bone és un tall molt apreciat als països anglosaxons i deu el seu nom a la forma de l’os que el travessa. Amb aquesta peça de bou o vaca Frisona o similar pots gaudir de la tendresa del filet i el sabor del llom baix, i és ideal per cuinar a la brasa.
La maduració dry aged entre 30 i 60 dies fa que tot el seu sabor es concentri i es magnifiqui la presència del greix, aportant a la peça una textura i un sabor incomparables. Ideal per a dues persones.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.