O brisket puro Black Angus, raça mundialmente reconhecida pela qualidade e sabor da sua carne e pela sua alta infiltração, nascida na Irlanda e agora criada em Salamanca, numa quinta certificada pela Aenor Wellfair em bem-estar animal e alimentada com cereais, leguminosas e pastagem para obter um excelente resultado.
O brisket inclui a parte superficial e interna do peitoral, estes músculos suportam aproximadamente 60% do peso corporal da vaca. Isto requer uma quantidade significativa de músculo e osso, por isso, a carne desta peça tem de ser cozinhada adequadamente para ser tenra, caso contrário pode ficar muito dura.
O brisket pode ser preparado de muitas maneiras, trata-se dum corte para cozinheiros especialistas, portanto, é essencial cozinhá-lo bem para o tornar tenro.
Os métodos de cozedura populares vão desde a fumagem até à cobertura com especiarias. Na net encontrará facilmente tutoriais que lhe vão ensinar como poderá fazê-lo.
Entregamos-lhe em peças inteiras de entre 5 e 6 kg embaladas a vácuo.
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