O centro de agulha bovino é uma peça obtida do corte denominado agulha, muito tenra, marmoreada e com uma grande infiltração de gordura, pode dar a impressão de que é Wagyu japonês com BMS elevado.
Muito apreciado tanto para cozinhá-lo em bifes grelhados ou churrasco como para cozinhar guisados, tais como bouef bourguignon ou para fondues de carne ou mesmo cortados em cubos ou fatiados para fazer à pedra.
É entregue embalado a vácuo em meia peça de 1,1 kg ou em peça inteira de 2,2 kg aproximadamente.
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