Lombo baixo de Frísia «Baltic Diamond» dry aged de 60 a 120 dias

Lomo bajo de vaca Frisona «Baltic Diamond», madurado en seco (dry aged) de 60 a 120 días. Es la parte final del lomo: una pieza tierna y melosa, con abundante grasa superficial e infiltrada, ideal tanto para la brasa como para la plancha. La servimos con el hueso de la costilla para maximizar el sabor que aporta durante la cocción, en cortes de 500 g envasados al vacío. Raza: Frisona. Origen: Alemania.