Fresca i reposada, Vaca y buey Dry Aged

Cowboy Steak

Valorat 4.00 sobre 5 en funció d'1 valoració de client

(1 ressenya de client)

71,50 € IVA inclòs

El cowboy Steak és un filet gruixut amb costella i una presentació impressionant. La gran infiltració de greix intramuscular (marmolejat) i intermuscular juntament amb l’os de la costella li confereix un gran sabor i una sucositat excepcional. El pes de cada peça està entorn dels 900 grs. a 1 Kg , fet que el converteix en un tall ideal per compartir entre dues persones.

El gruix de la peça depèn del gruix de la costella i és generalment de 3 a 4 cm . El seu nom procedeix dels talls que es feien els cowboys als seus ranxos i és un tall especialment indicat per a sibarites de la carn. Si ja has provat altres peces amb os com el T-Bone o el tomahawk, aquest tall et sorprendrà.

SKU: 31 Categories: Vaca y buey Dry Aged, Fresca i reposada Etiqueta: actualitzat

Pes	1000 g
Dimensions	25 × 15 × 3 cm
Corte	Lomo alto con costilla
Maduración	Dry aged
Peso aproximado	≈1 kg
Conservación	Refrigerado 0-4 °C

1 ressenya per Cowboy Steak

Puntuat amb 4 de 5
Àlex Martínez (propietari verificat) – 6 de juny de 2017
El servei que ofereix TBS, un cop més, excel·lent. Assessorament abans de la compra i enviament curós i ràpid. La comanda arriba puntual i amb un bon empaquetat. Pel que respecta al tall “CowBoy Steak”, les peces que ens van servir tenien menys greix infiltrat, si ho comparem amb el llom alt de Retinta, que va ser la peça escollida a la nostra comanda anterior. A casa tenim qui prefereix menys greix i ens ho va agrair molt, tot i que, lògicament, era una mica menys melosa. L’aroma i gust de la carn, suaus i molt bons. Personalment, recomanaria aquestes peces a persones que volen una bona carn, però no molt greixosa ni de gust excessivament intens. Feta a la barbacoa, amb sal gruixuda i acompanyada d’unes bones patates al caliu amb mantega de romaní i farigola, és fantàstica.