PES AMB OS. Aquesta peça se serveix amb el seu os, que forma part del pes indicat. És la manera tradicional de tallar-la i és el que li dona el sabor i la sucositat en la cocció.
La prefereixes desossada? Indica-ho a les observacions de la comanda i te la desossem sense cost — el pes i el preu són sempre els de la peça amb os.
Bou de raça Rubia gallega nascut a 2021 crotal ES011113660369, sacrificat 04/2025, CLASSIFICACIÓ CU5, madurat en sec, dry-aged, durant més de 60 dies. Aquest animal ha estat adquirit a Galicia on la criança comença amb un període de lactància natural durant els primers 5-7 mesos. Després s’alimenta a les pastures combinant amb el farratge en èpoques d’hivern. Un cop passat aquest temps, s’acostuma a mantenir l’animal estabulat durant 6 mesos per tal d’aconseguir l’engreixat i infiltració adequats. L’alimentació és vegetal, basada en farratges i amb un mínim d’un 60% de cereals almenys durant els últims 100 dies de vida. Proporciona una carn de qualitat extraordinària, amb un major dipòsit d’àcids grassos poliinsaturats de cadena llarga, molt valorats per les seves propietats cardiosaludables. La carn és de color vi criança i destaquen la seva tendresa i sabor fruit del benestar de l’animal.
Es serveix envasat al buit en peces de 2 kg de llom alt o 1 kg de llom baix
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.