O hambúrguer está na moda. Este sanduíche sempre associado ao fast-food tornou-se uma nova forma gourmet disponível para quase toda a gente.
HAMBÚRGERES 100% CARNE DE RUBIA GALLEGA
Primeiro, o mais importante … escolha uma boa carne!
A The Butcher Society tem hambúrgueres de 200 g feitos com carne de boi ou de vaca de primeira qualidade sem qualquer adição de corantes nem conservantes. Com um tamanho perfeito para fazer à grelha ou à brasa.
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Agora vamos cozinhá-lo
A primeira pergunta a que temos de responder é onde queremos cozinhar o nosso hambúrguer. Embora os hambúrgueres feitos no barbecue soem muito apetitosos, a verdade é que a grande maioria dos chefs prefere cozinhar estes na grelha, mas gostos e cores não se discutem!
A principal razão para escolher a grelha é que ela permite assar o hambúrguer em seus próprios sucos, aumentando assim o seu sabor.
Para cozinhar o hambúrguer, a superfície deve estar sempre muito quente e também deve ser servido quente. Para isso, podemos mantê-lo no forno enquanto estiver a terminar a elaboração dos ingredientes que o acompanham.
Vamos falar sobre o pão de hambúrguer
O ideal é que seja amanteigado e húmido, tipo brioche. Deve-se sempre torrá-lo por dentro, já que essa torrificação produz uma barreira para os sucos e molhos e impede que o pão quebre.
Outra opção é ir às padarias que cozinham os pãezinhos redondos que também podem ser utlizados para os seus hambúrgueres.
E finalmente: Complementos e molhos
Nisto, os cozinheiros colocam uma única regra, se a carne é boa, não sobrecarregue o hambúrguer com muitos complementos e molhos.
