Prepare o melhor hambúrguer em sua casa

O hambúrguer está na moda. Este sanduíche sempre associado ao fast-food tornou-se uma nova forma gourmet disponível para quase toda a gente.

Embora tenhamos que reconhecer a sua origem nos Estados Unidos, hoje ela foi internacionalizada e cada país fez o seu próprio hambúguer com todos os tipos de preparações gourmet. Para que possa também surpreender os seus amigos com um Burguer Gourmet, aqui estão algumas dicas!

Primeiro, o mais importante ... escolha uma boa carne!

A The Butcher Society tem hambúrgueres de 200 g feitos com carne de boi ou de vaca de primeira qualidade sem qualquer adição de corantes nem conservantes. Com um tamanho perfeito para fazer à grelha ou à brasa.

Para escolher a carne, uma norma clara deve ser seguida: o ideal é que ela tenha entre 70 e 80% de proteína e entre 20 e 30% de gordura. Isso é importante, já que as carnes demasiado magras também ficam secas.

Agora vamos cozinhá-lo

A primeira pergunta a que temos de responder é onde queremos cozinhar o nosso hambúrguer. Embora os hambúrgueres feitos no barbecue soem muito apetitosos, a verdade é que a grande maioria dos chefs prefere cozinhar estes na grelha, mas gostos e cores não se discutem!

A principal razão para escolher a grelha é que ela permite assar o hambúrguer em seus próprios sucos, aumentando assim o seu sabor.

Para cozinhar o hambúrguer, a superfície deve estar sempre muito quente e também deve ser servido quente. Para isso, podemos mantê-lo no forno enquanto estiver a terminar a elaboração dos ingredientes que o acompanham.

Vamos falar sobre o pão de hambúrguer

O ideal é que seja amanteigado e húmido, tipo brioche. Deve-se sempre torrá-lo por dentro, já que essa torrificação produz uma barreira para os sucos e molhos e impede que o pão quebre.

Outra opção é ir às padarias que cozinham os pãezinhos redondos que também podem ser utlizados para os seus hambúrgueres.

E finalmente: Complementos e molhos

Nisto, os cozinheiros colocam uma única regra, se a carne é boa, não sobrecarregue o hambúrguer com muitos complementos e molhos.

É quase imprescindível, o queijo derretido que pode escolher de acordo com os seus gostos: cheddar, queijo azul, cabra, gouda, gruyere, brie, mozarella e até mesmo provolone.

Quanto aos molhos, ketchup, mostarda, maionese, iogurte grego temperado, molho de atum, molho tártaro e aqueles que deem suculência e sabor ao conjunto.

Leave a Reply