The Butcher Society en El País

El periódico El País menciona en un artículo a The Butcher Society, en el que hace un repaso bien documentado del brisket, un corte de vacuno muy apreciado que se está convirtiendo en un plato habitual de muchos restaurantes de renombre.

 

¡Agradecemos a El País por ayudarnos a difundir la cultura de la buena carne!

Para el que no lo sepa, el brisket es un corte de carne del pecho de la vaca, con un peso de entre 5 y 6 kilos, que se somete a un dilatado proceso de cocción y ahumado y da como resultado una carne tierna, jugosa y llena de sabor.

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